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在家怎样做面包

时间:10-31 来源:百科知识 访问次数:89

吐司面包是许多 盆友每日全是服用的食品,由于很多盆友会在早上的情况下服用吐司面包来作为早饭。面包的做法实际上是较为简单的,可是它的类型又有很多种多样,要想学习培训制作面包实际上還是不会太难的,失败了几回以后便会了解如何会更为简易的作出一个吐司面包。

面包的做法

自做软欧面包

原材料

高粉395G,盐5G,婴儿奶粉8G,糖55G,蛋1个,酵母菌10G,水160G,油50G。

作法

1、和面,揉到三光(盆光手亮面光)且面能拖出塑料薄膜来。揉好后用保鲜袋遮盖放到抹油的盆里在室内温度下开展基本发醇,发到约二倍大,用手指粘少量小麦面粉轻轻地扎孔,洞不容易收缩或再次凹陷即是好啦。

2、等基本发醇进行后,将面糊分成约50G-60G/个,随后梳理成自身要想的样子,再开展二次发酵。

3、发醇好后撒上黑芝麻粉。夏季的二次发酵能够在整形美容好的面糊上洒水或者抹上鸡蛋液,放置电烤箱中(电烤箱断电无须加热),电烤箱内嵌一碗温开水将面糊发至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表层金黄色就可以。

小技巧

烤箱温度干万不可以高,不然外焦里生啊!

汤种面包

原材料

高筋粉280克,婴儿奶粉9克,白砂糖24克,盐5克,酵母粉6克,牛乳115克,汤种72克,无盐黄油24克。

作法

1.最先取25克高筋粉兑125克水调均匀,用文火渐渐地加温,持续拌和,熬成面粘稠就可以玄火即是汤种,取72克预留。

2.酵母粉溶解温牛乳,与除无盐黄油之外的别的原材料放到一起搓成面糊,再把无盐黄油添加,渐渐地揉进面糊,至面糊能拖出塑料薄膜 (手工揉面尽可能揉到面糊光洁有延展性也可以)。

3.揉好的面糊放进溫暖潮湿处开展第一次发醇至原先2.5到3倍大上下。

4.发醇好的面糊取下,切分成5等分,稍梳理样子,揉成三个条形,编出桃酥后,扭一下就可以。

5. 将卷好的 面糊排进烘烤盘,放进溫暖潮湿处开展第二次发醇至2倍大, (能够面糊放电烤箱,里边另外放一杯开水,合上电烤箱门就可以了,一样还可以在微波炉加热实际操作这一步)。

6.第二次发醇好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻粉或是芝麻。

小烤箱180度,电烤箱中高层 15分鐘上下。

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